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水煮毛血旺的做法

水煮毛血旺的做法北京军海癫痫病医院

毛血旺是比较常见的一种小吃,水煮毛血旺川渝地区是比较流行的,他的做法也不难,主要是准备重庆火锅的底料,另外准备加血,准备一些蔬菜,比如说黄豆芽等等,味道非常的不错,营养功效也是很好的,在做这种毛水煮毛血旺的时候,一定要注意去腥,所以说要准备料酒等一些食材,我们来看一下水煮毛血旺的做法。

水煮毛血旺的做法

材料

重庆火锅底料200g,鸭血1块(约300g),黄豆芽300g,鳝鱼1条,黄喉200g,白百叶200g,午餐肉200g,干辣椒20g,花椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),大葱1段,鸡汤800ml,油3汤匙(45ml),青蒜1棵

做法

将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼让店家宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。青蒜洗净切碎。

锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟,汆去杂沫,捞出沥干水分。

锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜。

将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中。

把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。

小诀窍

表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键,不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制,一般家庭不易购齐材料制作。市场中出售的"重庆火锅底料”刚好同毛血旺的红油制法大同小异,所以在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料。

Ys630.com相关知识

中国菜是博大精深的,而其中川菜又是最有内涵,最受人欢迎的一种,川菜当中的名菜非常的多,多的根本数不过来,所以,人们要想品尝川菜非去四川不可,水煮毛血旺就是川菜中的一道精品,是人们非常喜欢的一道下饭菜,有的人想要自己制作水煮毛血旺,这是有一定的难度的,下面就给大家介绍一下吧。

材料:火锅调料100克、鸭血一块约350克,黄豆芽300克、干辣椒10克、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯(通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)

做法:

1、将鸭血切成1厘米厚的片

2、锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水

3、豆芽洗净沥干

4、炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用

5、将火锅调料放锅中炒化,加入料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)

6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中

7、锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最后淋入大碗中即可

水煮毛血旺是一种非常好成吃的川菜,是川菜中的精品,这种菜对于一般的四川百姓人家是非常普通的一道菜了,但是却成为了外界追捧的对象,可见,水煮毛血旺是多么的受欢迎了,所以,要想在家里面自己制作水煮毛血旺就要看看以上的方法介绍了。

毛血旺是非常有名气的一种麻辣菜了,很多人一说到这种类型食物,第一印象就是毛血旺了,吃起来的味道还是非常好的,同时大家吃毛血旺对健康也是有好处的,特别开胃的效果很不错,那么具体毛血旺如何制作比较好,一起跟着来看看吧。

毛血旺是什么

毛血旺是一种非常有名气的食物,主要是因为毛血旺是用鸭血作为制作青海癫痫的专业医院的主料,然后通过煮菜的方法来制作的一种食物,吃起来的口味是属于麻辣味的。

毛血旺是起源于重庆的一种食物,主要是流行在重庆和西南地区的一种食物,所以说毛血旺是一道非常著名的传统菜肴。而且这道菜主要是把生血旺现烫现吃的,主要是用毛肚杂碎作为主料的一种食物,所以就被称为毛血旺了。

所以说毛血旺是属于一种重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,是我们在平时可以经常吃到的一种食物。

毛血旺的由来

毛血旺的名称,实际上是来源于毛性的创始人,不过之后因为经营不善倒闭了,传统的重庆毛血旺中,一般在其中添加的有鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等多种食物,而且因为价格是非常便宜的,再加上一个人要一份往往都是吃不完的。而且吃毛血旺的时候,必须要在磁器口才可吃到正宗的毛血旺。

还有一种说法,在几十年前的沙坪坝磁器口,有一位王姓的屠夫,每天都把卖肉剩下的各种杂碎用贱价进行处理。不过王的媳妇张氏觉得非常可惜,所以就当街做起了杂碎汤的小摊,主要是用猪头肉、猪骨以及豌豆熬成汤之后,再在其中加入猪肺叶、肥肠,然后放入一定的老姜、花椒、料酒,然后用小火煨制之后,味道还是非常好的。不过有一次,张氏在杂碎汤中放入了鲜生猪血旺,这时候发现血旺越煮越嫩,同时味道也是非常鲜美的,而且因为这道菜是把生血旺现烫现吃的,所以就成为毛血旺了。

毛血旺的做法

想要制作出毛血旺,需要的材料还是比较多的,需要我们准备好鸭血旺500克,鳝片100克,猪肉100克,火腿肠150克,鲜黄花50克,黄豆芽150克,水发木耳50克,莴笋头100克,还需要准备好大葱50克,精盐1克,干辣椒15克,花椒5克,料酒10克,味精50克,火锅底料3包,混合油50克等各种的调料。

首先我们需要把鸭血切成条块,放到沸水中氽煮之后就可以捞出,同时黄豆芽也需要切掉须根,同时把火腿肠切成大片之后,猪肉也要切成片,而莴笋头是要切成条的,同时黄花抽去其中的睢蕊,干辣椒也要切节备用。这时候我们把火锅底料用水化开,然后放入锅中,烧沸之后就可以下精盐、味精,然后在其中放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱以及各种的蔬菜一起煮。等到黄豆芽断生的时候就可以起锅了,在旺火上放锅,倒入混合油,烧到六成热的时候放入辣椒节,炸成棕红色的时候再下入其中花椒,炸香之后就可以淋在盆中上桌吃了。

毛血旺的营养价值

吃毛血旺的营养价值还是很不错的,首先我们吃毛血旺对排毒是有好处的,大家可以利用吃毛血旺的方法来发挥出清除人体内的粉尘的功效,还可以避免有害金属微粒对我们人体造成损害的不适情况,在毛血旺中存在的蛋白质,在我们人体分解之后就可以起到润肠的功效,对于排毒还是有很大帮助的。

在毛血旺中的含铁量是比较高的,而且主要是通过血红素铁的形式而存在的,所以说是很容易就会被我们人体所吸收和利用的了,补血益气的功效还是很强的。吃毛血旺的时候还可以有利肠通便的作用产生,所以说我们可以通过吃毛血旺的方法来帮助清除掉肠腔中的沉渣浊垢,这样无疑可以对尘埃及金属微粒等有害物质起到一个净化的作用,这样是可以避免产生积累性中毒的情况。对我们健康有好处。

在毛血旺中是有大量的维生素K存在,而这种物质是能促使我们人体中血液凝固的,所以说就可以有止血的作用存在。而且吃毛血旺还能给人体提供多种所需要的微量元素,这样可以对解决营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的问题,对于病后的调养也是有益处的。

孕妇可以吃毛血旺吗

对孕妇来说,吃毛血旺还是应该避免的,因为毛血旺是属于一种麻辣食物,而且孕妇在怀孕的时候是应该清淡饮食的,毛血旺的刺激性比较强,容易导致肠胃出现不适情况,会出现消化不良、便秘的情况,所以说孕妇还是应该避免吃毛血旺的。

吃毛血旺的注意事项

吃毛血旺的时候要注意,如果消化不良,存在肠胃问题,那么毛血旺就应该避免吃了,因为毛血旺是属于一种比较辛辣刺激的食物,吃了之后容易影响我们肠胃健康,所以应该避免吃。

上面介绍了毛血旺的一些情况,能够发现毛血旺这道菜的做法实际上并不困难,所以说大家应该对毛血旺有所了解,适量的吃毛血旺对健康也的确是有好处的,不癫痫病要住院吗过不能因为毛血旺味道好就大量的去吃,这一点需要我们清楚。

出门在外没法吃家常菜,开始怀念起以前天天嫌弃的饭菜来,其实这样的一道家常毛血旺,适合出门在外的你,这道菜所需的材料比较常见,做法简单,半小时就可以完成,让你感受家的味道。

2、猪血切片多洗两次用清水泡一泡

3、干辣椒切段

4、姜切丝,蒜切碎,大葱切丝,小葱白切小段

5、热锅放适量油

6、油烧八成热转小火放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜、小葱白爆香炒出红油

7、倒入1.5小碗热水和老抽转大火烧沸

8、放入猪血煮一分钟左右

9、放入大葱丝翻匀

10、加入调味料关火

11、简单明了的猪血旺完成了

贪方便去外面吃饭其实并不是长久之策,自己学些简单的食谱还是有必要的,家常毛血旺的做法简单,值得一试。

生活中常见的食物比较多,在对食物选择上,也是可以根据自己的喜爱进行,这样在吃的时候,都是不会有烦腻感觉,那毛血旺的家常做法都有什么呢,在对这样佳肴制作上,也是有着很好方法,不过这样佳肴制作的时候,在食材搭配上,也是要注意不能随意进行,否则会影响到它的口感。


那毛血旺的家常做法如何进行呢,下面就详细的介绍下,是对这样佳肴制作,都是有着很好任何,在制作的时候,都知道如何做最佳,利于人体各方面发展。

毛血旺的家常做法:

羊杂毛血旺

材料:

熟羊杂(可以是羊肚、羊头肉、羊腰、羊肠、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡萝卜丝、白芝麻各10克,油麦菜100克。调料郫县豆瓣、辣妹子酱、红油、灯笼椒、太太乐鸡粉各50克,白胡椒粉10克,盐8克,白糖、花椒油各30克,高汤150克,葱段、姜片、蒜片各5克。

做法:

1、熟羊杂切成重约5克的块,放入沸水中大火汆1分钟捞出。

2、油麦菜洗净,切成长5厘米、宽1厘米的条,垫入碗底,上面放入羊杂;菜芯根部插上胡萝卜丝,放入沸水中大火汆1分钟,捞出放在碗的边缘。

3、锅内放入红油30克,烧至五成热时放入郫县豆瓣、辣妹子酱小火煸炒2分钟,放入葱段、姜片、蒜片小火煸香,再放入盐、太太乐鸡粉、白糖、高汤、白胡椒粉小火烧开,出锅倒入碗中。

4、锅内放入剩余的红油、花椒油、灯笼椒小火烧至八成热,放入白芝麻出锅浇入碗中即可。

特点:

麻辣劲爆,口味鲜香。

备注

1、羊杂的煮制:羊肚、羊肠、羊头肉用盐水反复冲洗,洗净后加料酒30克腌渍30分钟备用;羊腰洗净,去外面薄膜,将羊肚、羊肠、羊头肉、羊腰、羊血同时放入锅中,加八角、桂皮、小茴香各10克,干辣椒5克、盐8克小火煮30分钟,取出即可。

2、红油的制作:四川泡椒、小朝天椒各500克剁碎,放入3000克烧至五成热的色拉油中,加葱段、姜片、蒜片各50克,花椒100克小火煸炒20分钟,取出即可。

通过以上介绍,对毛血旺的家常做法也是有着一些了解,在对这样佳肴制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对它选择的时候,也是要适量的吃,这样对人体健康,才不会有损害,适当选择对人体驱寒祛湿有着很好帮助。

  麻辣毛血旺不知道大家爱吃不爱吃,冬天的时候吃麻辣毛血旺就成为一种时尚,吃麻辣毛血旺给我们带来了很多快乐,我们可以在吃麻辣毛血旺的过程中享受到快乐,麻辣毛血旺还存在着丰富的营养,这些营养可以有效的帮助我们补充各种缺乏的东西,可能很多人对于麻辣毛血旺的做法还不是很熟悉,下面就让我们一起来了解一下吧。

做法一:

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 将色拉油烧热,癫病手术多少钱放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

做法二:

1、 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;

2.、黄豆芽切去须根

毛血旺(图4)

毛血旺(图4)

3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;

4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;

5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;

6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内;

8、 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

做法三:

原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料

制作:1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

 以上内容为我们介绍了麻辣毛血旺的做法,相信大家看了以上的内容都非常激情澎湃吧,我们自己在家中就可以用以上的方法做麻辣毛血旺,我相信大家一定会被它的美味所吸引,不信的话你可以试一试哈!

   毛血旺是一种常见的菜品,相信是很多朋友的最爱,很多朋友在聚餐的时候必点的就是这样一盆红红火火的,暖暖的毛血旺,不仅营养丰富,而且毛血旺吃起来辣味十足,让喜爱辣味的朋友直呼爽到了家。那么有一种海鲜毛血旺,大家是不是吃过呢?这种毛血旺怎么做呢?有哪些营养呢?一起来看看下面的介绍。

    典型的川粤融合菜,美极鲜味汁祛除海鲜和鸭血的腥味,美极鲜辣汁使汤清色明,辣味十足。制作方法如下:

   1.将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。

   2.将海鲜,鸭血之类的主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。

   3.将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

   注意事项:辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜一定要都放点,祛除腥味。

   另一种做法:

   1.鸭血及豆腐切块,将鸭血和榨菜片用热水汆烫后待用。

   2.生蚝肉沾少许淀粉后放入热水中用小火煮熟取出,泡入冰水中降温,维持晶莹饱满。

   3.锅中油烧热,将蒜抹爆香,再放入煮好的蚝、榨菜片,烹入美极鲜味汁、美极鲜辣汁、辣豆瓣酱、酒酿、辣椒油和糖,略炒均匀。

   4.锅中加入水,烧开后放入鸭血、豆腐,水淀粉勾芡,最后撒上葱花。

   经过以上小编的介绍,想必朋友们对于海鲜毛血旺的制作方法已经可以掌握了。那大家还等什么呢?赶快行动起来制作一盆红红火火的海鲜毛血旺与大家分享吧。相信你一定可以让大家对你的厨艺赞不绝口的。更多的关于菜品的制作方法,大家可以继续阅读我们网站的其他文章进行了解。

你家孩子爱吃你做的菜吗?相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜,容易引发偏食厌食,非常影响身心的发展。所以,为了孩子的健康,你应该跟我学学如何做好新派毛血旺

2.做毛血旺配料如图。

3.海带丝,黄豆芽,儿童良性癫痫病吃中药分别洗净备用。

4.猪里脊肉,切成1厘米厚度的肉片。

5.用水淀粉,少许盐,料酒,腌制10分钟左右。

6.竹笋切段,魔芋,海带丝,用热水焯一下,过凉备用。

7.黄豆芽,也用热水焯水过凉一下。

8.热锅凉油,先用姜,香葱爆香锅后,把切好的午餐肉片,倒入料包炒香,之后加入高汤或是开水。

9.再把牛肉丸,倒入锅中。

10.放入豆腐泡。

11.再把之前焯好水的竹笋,魔芋,海带丝,黄豆芽,倒入一同下锅煮。

12.待锅内煮15分钟左右,再把之前腌制好的猪里脊片,滑入锅内。

13.再加些鸡粉提鲜后,再煮5分钟左右,把锅内煮的食材,盛在一个盆内,把鲜花椒,切好的辣椒,大蒜片放在盆上面。

14.另起锅,倒入适量的食用油,倒入干辣椒面,花椒,炸出红油。

15.浇在之前盛有食材的盆上面,爆香。一道又鲜香又麻辣的"新派毛血旺”就做好了。好好吃哟,味道真给力!

食物充斥着我们每一天的生活,而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完新派毛血旺的介绍,你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心,而且还能够收获健康的身心。

重庆地区的面食和火锅很让人留恋,最让人想念的,还是重庆毛血旺,地道正宗的辣味,加上配料和汤汁的搅拌,不仅是非常纯正的,也是爱吃辣和重口味的朋友最爱的美食,重庆毛血旺的做法简单,准备好配料和配方,最后把调好的汤和准备好的食材放在一起,地道正宗的毛血旺就做完了。

毛血旺

材料

鸭血,百叶,黄豆芽,莴笋叶等

调味料:郫县豆瓣,姜片,蒜片,肉骨头汤,干红辣椒,花椒,味精(可选),鸡精,冰糖,葱花。

做法

1.锅内下油开中火将郫县豆瓣,姜,蒜,用小火煸炒香,加高汤熬制后,然后放入冰糖,鸡精,开大火煮开。

2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起,放入大碗里打底。

2.将鸭血,百叶切片,飞水,和黄豆芽加入熬好的汤里,烧开后装入打好底大汤盆里,撒入葱花。

川菜毛血旺

材料

猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根

大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干

植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精

做法

1、将一半量的干红椒切段,葱、姜、蒜都切小粒。

2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。

3、锅入一半量油,小火炸香干红椒和花椒。

4、再加入葱姜蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。

7、卤肥肠切小段,火腿切方片。

8、烧开半锅水,入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。

9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。

10、如果水脏了就换水烧开,加入蟮段焯制1分钟左右捞出,去除掉其表面的粘液。

11、焖好调味料后开盖,加入高汤烧开,加入冰糖、老抽、盐,加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。

12、再加入猪血片煮2分钟左右。

13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。

14、净锅入另一半量的油,小火炸香另一半的干红椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中,撒上香菜段即可。

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