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花生的功效与作用禁忌花生禁忌人群与注意事项

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—《落花生》·明·徐文长

物种基源

花生为豆科植物落花生(Arachishypogaca)的种子,又名土露子、落花生、落花参、南京豆、长生果、落地松、番豆、万寿果、地果、地豆、花生果、千岁子、花生米等。主要有普通形、多粒形、珍珠豆形、蜂腰形四类。我国是花生的原产国,考古工作者先后在浙江吴兴钱山漾和江西修水山背遗址中发现6000年前的碳化花生。关于花生的最早记载是明朝嘉靖年间的《常熟县志》。我国是世界上产花生最多的国家之一。凡是黏夹沙的土壤均可栽培花生。

生物成分

据测定,每100克可食花生仁,含热能565千卡,水分8克,蛋白质24.8克,脂肪44.3克,碳水化合物16.2克,膳食纤维5.5克及胡萝卜素、视黄醇当量、尼克酸、维生素A、B;、B2、C、E、K等,还含微量元素锌、铜、镁、磷、钙、钾、钠、硒等,此外,尚含卵磷脂、脑磷脂及人体所必需的氨基酸。花生衣中含有油脂和使凝血时间缩短的物质。

作用功效

1.性味归经

花生仁,味甘,性平;归脾、肺经。

2.医学经典

《滇南本草图说》:"补中益气,盐水煮食养肺。”

3.中医辨证

花生仁,润肺止咳、醒脾和胃、养血补血、益智健脑、润肠通便、催乳增乳,适癫痫症治疗要多少费用用于营养不良、脾胃失调、咳嗽少痰、带下水肿、产后乳汁不足、肠燥便秘等症。

4.现代研究

花生除具传统控病防病功能外,花生中含有大量的亚油酸,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病的机会,从而防止冠心病和动脉粥样硬化。花生中所含的卵磷脂、脑磷脂是神经系统所需的重要物质,能延缓脑功能的衰退,具有益智健脑的作用。另外,花生的红衣有补血和促伤口愈合的作用,是名副其实的抗衰老健康食品。

食用注意与禁忌人群

(1)不宜多食存放过久的花生。花生存放过久,容易产生黄曲霉素,多食此类花生容易导致癌症。

(2)不宜多食油炸的花生。油炸花生会破坏花生中所含的维生素E等营养成分,降低食用的营养价值。

(3)服硫酸亚铁等铁剂时不宜食用花生。铁剂会和食物的磷结合形成不溶性复合体,降低铁剂的吸收,本品每百克中含磷高达0.4克左右,故服铁剂时不宜食用。

(4)不宜生食。花生含脂肪较多,消化吸收缓慢,生食容易引起消化不良。另外,花生生长于泥土之中,常被寄生虫卵污染,也常被鼠类污染,生食还易感染寄生虫病及鼠类疫源性疾病。

(5)不宜食用长芽的花生。花生长芽以后,外皮遭到破坏,黄曲霉菌、寄生曲霉菌等容易侵人,强致癌物黄曲霉素是黄曲霉菌、寄生曲霉菌的代谢产物,故长芽的花生不宜食用。

(6)食用时应细细咀嚼。花生不容易消化,且最容易感染黄曲霉菌,因此,必须细嚼,因为武汉那看癫痫病好细嚼不但有利于食物的消化,且唾液里所含的酶还能破坏黄曲霉菌产生的黄曲霉素,不细细咀嚼,既容易引起消化不良,还容易使黄曲霉菌在体内蓄积,诱发癌症。

(7)不宜与毛蟹同食,易导致腹泻。

(8)不宜与黄瓜同食,易导致腹泻。

(9)胆囊切除患者应少食花生。

(10)消化不良者暂不宜食花生。

(11)高血脂患者慎食花生。

(12)大便溏泄者不宜食煮花生。

(13)胃溃疡患者不宜食油炸花生。

(14)糖尿病患者少食花生,如食,食用量应在每日控油范围内,按每18粒(正常大小)花生10克油计。

(15)花生中含有嘌呤,痛风患者应少食。

(16)血液黏度高或有血栓者应少食和慎食花生。

传说故事

一、花生姑娘的神话传说

传说,很久很久以前,山里住着一对老夫妻,老爷爷和老奶奶。他们家没有孩子,但有八亩山坡地。这山坡地很奇怪,种其他农作物都不长,只有种花生,不管是旱年头还是涝年头,都丰产,籽粒饱满,个大,皮红。吃一个,你猜什么滋味?甜甜的,香香的,每一年,他们打的花生不出村就卖光了。因此,人们送老爷爷一个外号"花生爷爷”,叫老奶奶"花生奶奶”。有一年,他们照例到田里种花生,可到了该出苗的时候,不见苗。扒开土一看,没有花生种子,再扒,还是没有。扒了很多,照样没有。唉,奇了怪!明明都一窝一窝地播下了种子,怎么会预防癫痫病有哪些药呢没有了呢?这是怎么一回事呢?

花生爷爷细心一看,这么大块地,只是地中央出了一棵花生苗。好在有一棵苗,力气总算没有白费。于是,花生爷爷捡来一些石头,围成一个圈,把花生苗围在中间,照旧施肥、锄草、侍弄着。

日子一天天过去,天气一天比一天温暖。这地中央的花生苗越长越大,到了秋天,长得比人还高,像大树。收割那天,花生爷爷、花生奶奶拿来锹镐和箩筐,小心翼翼地挖起花生。费了半天劲,只挖出两颗大花生。个头大得很,人可以进去躲下。花生爷爷和花生奶奶一次抬一个,给抬回家了,放在屋子外面。村民赶来围观,说从来没见过这么大的花生,稀奇!花生爷爷、花生奶奶又把巨大的花生秧子弄回家。花生秧子放到院子里,奇迹发生了:每一片叶子都变成了花生了。花生爷爷又获得了丰收。

晚饭后,二位老人上炕睡觉。忽听外屋有响声,继以出现光电闪烁,那些光闪透过门缝,照射室内。接着,传来一个小姑娘甜甜的声音:"爷爷、奶奶,不怕,我们是您的孙女,是来伺候你们的。因为你们侍候了我们的‘小’,所以我们来侍奉你们的‘老’!俗话说,受人滴水之恩,当涌泉相报。”

花生爷爷壮着胆子下炕,打开门一看,只见两个穿着红裙子的小姑娘,正微笑着:"爷爷!”"爷爷!”但见她俩身后的俩花生壳打开着,并且像夜明珠一样透明而发亮。于是,花生爷爷、花生奶奶甚是欢喜,有孙女啦。

自从俩花生姑娘来到花生爷爷、奶奶家,一切活都抢着干,刷锅、抱草、做饭、喂鸡和喂猪。春天种地,夏天锄草,秋天收割。年像年,节像节,日子过得有滋有味。花生爷云南哪家的癫痫病医院比较好爷、奶奶嘴都合不上,逢人就说:"年纪大了,腿脚不灵便,不中用啊,多亏一对花生姑娘侍候着我们!”多年后,花生爷爷、花生奶奶相继去世,花生姑娘就用那水晶材质半透明的特大花生壳当寿材,将二老入土,尽了孝心。

二、金童玉女与花生

相传,天上的赤脚大仙,原是天宫的护宝天尊,与玉皇大帝面前的金童、玉女是甥舅,从前并不赤脚,也是穿鞋的,事情是这样的:

一日,金童、玉女推开南门朝凡间一看,人间车水马龙,灯红酒绿,歌舞升平。于是凡心大动,拖住护宝天尊要求带他们二人下凡看男耕女织。护宝天尊无法,只好带着他们偷偷下凡,甥舅三人按下云头来到海州地界。甥舅三个私凡,被值日天官察觉,便奏明灵霄宝殿玉皇大帝,玉皇大帝怒命托塔天王李靖父子四人到海州捉拿护宝天尊与金童、玉女,护宝天尊见事已如此,不想伤害金童玉女,忙将脚上的两只鞋子脱下,叫金童与玉女缩身躲进鞋中,然后将两只鞋一合,埋在沙土之中,顺手扯了一根藤蔓插作标记后,便上前迎接李靖父子。李靖父子只见护宝天尊,不见金童、玉女,便问"孩子”到哪里去了。护宝天尊说,我今天没穿鞋("鞋子”与"孩子”是谐音),李靖父子见护宝天尊答非所问,便用捆仙索将护宝天尊像凡间扎粽子样捆得结结实实押往天庭交旨。护宝天尊因私凡,有犯天条,由护宝天尊降为大仙,并罚永远不准穿鞋,从此,得名为赤脚大仙。而护宝天尊的一双鞋子和鞋中的金童、玉女永留人间,成为地上长藤蔓,地下结果实的落花生,至今还保留当年的模样,当人们掰开花生时,两只鞋的模样还在,金童与玉女还躲在里面呢!

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