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​排骨顿什么好吃_春季养生排骨汤

2022-05-15 | 来源:未知

​排骨顿什么好吃

【 - 冬季养生排骨汤】

在日常生活中,离不开营养可口的美食,排骨又是美食中的首选,家人聚餐、朋友到访,都离不开一盆香喷喷的排骨,排骨不仅美味可口,而且还非常有营养,再搭配其它食材更是锦上添花。排骨中一般添加的食材有土豆,玉米,白萝卜等等。这些食材与排骨搭配,味道会更佳鲜美。那么排骨炖什么好吃呢?下面就给大家说一下吧

南瓜排骨汤

材料:南 瓜 1 斤,排 骨 1 2 两,蒜 5 粒,调味份量,盐 1 茶 匙

做法

南瓜刮去皮洗净,切大块。

排骨出水除去血水,洗净备用。

锅注入适量清水,加入所有材料,煲滚后转慢火,煲至所有材软身及汤转浓,加盐调味,即可饮用。

排骨焖带鱼

主料:带鱼

辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋

调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉

烹制方法:

1.将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块;

2.带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可。

特点:香浓味厚,有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。

水晶排骨

主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右

配料:香葱、生姜和适量的生粉

排骨的营养成份:

每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克

做法:

1.将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味,

2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果。

3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。

京都排骨

原料:

猪排骨325克,鸡蛋1只,葱姜末10克,酱油20克,酒15克,白糖50克,醋25克,麻油15克,面粉50克,水淀粉10克,花生油500克。

做法:

①猪排骨剁成2.8厘米长的小块,加入酒5克、酱油5克浸渍一下,再磕入鸡蛋1只拌匀,加入面粉浆起;

②炒锅上火,舀入花生油烧至六成熟,将排骨投入锅内,用铁勺拨散,炸透,用漏勺捞起,待油温烧至八成热时,再投入排骨复炸至酥脆,倒入漏勺沥油。炒锅复上火,放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖,再加入清水少许烧沸,用水淀粉勾芡,加醋、麻油,倒入排骨,颠翻均匀,起锅装盘即成。

特点: 该菜属于北京家常菜肴。菜品外观色泽红亮,口味甜香酥烂、可入席。

排骨藕汤

原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。

制法:

1.把排骨斩成小块,洗净沥干水怎么样才能治疗抽搐 ?分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。

2.炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内 油烧至七成热,将肉块放入锅内再炸一次,待肉块皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。

3.炒锅再上火,加适量油烧热,放入葱姜末、蒜泥炒香,加酒、白糖、酱油、 水、鸡粉烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊块翻匀,淋上香油、醋即可起锅装盘。

附:可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉块时注意挂糊要均匀,控制好油温;初炸后,要整理摘去糊须,使肉块清爽;肉块炸的时间不能过长,要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。

排骨炖白菜

主料:猪排骨250克,白菜头250克。

辅料:香菜梗10克,精盐、味精、花椒水、葱姜,肉汤,清油。

【制作过程】

1.把排骨剁成一寸五分长的段,白菜头切成长方块,香菜梗切成小段,葱,姜切成块,姜块用刀拍一下。

2.勺内放水,水烧开后放入排骨烫一下取出,再用水冲洗净血沫。

3.勺内放入少量清油,油烧热时放入葱,姜块炸锅,再放入白菜煸炒至半熟,添肉汤,加排骨,精盐,花椒水。烧开后,移在小火上炖烂,取出葱,姜块,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗内即成。

【特点】汤洁白,味鲜香,肉烂脱同。

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如果只是放入鸡肉炖成鸡汤来喝的话虽然说功效上面是非常好的,但是味道方面就会感觉到有些单调的,这个时候最好的方法就是在鸡汤当中放入一些配料的,才可以使得本身的味道方面变得更加丰富多彩一些的,比如说红枣,胡萝卜和土豆等,这些配料放入的话就会更加让人们觉得好喝的。

主料辅料

乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

烹制方法

1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。

2. 大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。

3. 放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。

工艺关键

1. 中国江西泰和县所产乌鸡,外貌特征计有十全,紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。

清·乾隆时曾列为贡品。

2. 隔水炖约1.5小时酥烂可口。

风味特点

1. 唐·孟诜《食疗本草》载有一方:“用乌骨鸡一只和五味炒香,投2斤酒封一宿取饮,令人肥白,能补虚劳羸弱,治消渴中恶心腹痛,益产妇。”

中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。

2. 药理学认为,乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用,对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。

食疗方法

原 料:乌雄鸡1只、陈 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。

制 法:陈皮、良姜、胡椒、草果洗净,入布袋,再将乌雄鸡去毛及内脏,洗净后切成小块,与药袋同入砂锅炖熟,加入葱治疗小儿癫痫病好的药 你知道哪些、豆豉、豆酱,熬成汤即可。

功 效:温中健脾,补 益气血。

适应症:血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。

乌鸡汤最早于元朝的《饮膳正要》有记载。

猪蹄在生活中是很常见的东西,大家都知道猪蹄中含有比较丰富的胶原蛋白,经常吃的话,对皮肤是非常有好处的,可以增加皮肤的弹性,尤其是爱美的女性,经常的吃的话,是会减少皮肤出现皱纹的,不过猪蹄虽然好,但是不适合吃的太多,吃太多的话,是会引起肥胖的,大家在制作猪蹄的时候,猪蹄顿什么好吃呢?

猪蹄和什么一起炖好吃

常炖主蹄的辅料无非是以下几种。

黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。一般是萝卜冬瓜藕块最佳。

配料建议,大料两个、花椒几粒、料酒一杯、香菇几个、姜一块、葱一段。盐少许即可。猪蹄最好剁开。

加花生(可以养胃美容)、大豆补充蛋白质,黑豆营养价值更高、牛蒡(含多种氨基酸)、香菇,枸杞等都可以的,这些都是比较补的,因此可以在此基础上再加点凉性的食材-藕或海带之类。

另外还有姜是不可少的,葱嘛,可以在最后出锅前撒小香葱葱段或是葱末,增添香味。在煮制的过程中滴几滴醋,可以促进猪蹄骨中钙质的吸收哦!猪蹄的做法太多哦,每人口味不同做法也好多的,因人而已搭配食材吧。

猪蹄的食用禁忌

1、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

2、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。

3、由于猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

4、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

5、由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,胆囊炎,胆结石,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、每次不可食之过多。但可以用绿豆治疗。

鸡肉是我们饭桌上的平常食材,因其肉质细嫩,滋味鲜美,被很多的厨师烹饪出各种个样的做法。鸡肉含有丰富的营养物质,当人们身体由于某些原因变得虚弱的时候,就会用煲鸡汤来补身体。那么除了我们平时的炖鸡汤,鸡块又怎么炖才好吃呢?炖鸡块又有哪些方法呢?

土豆炖鸡块:

土鸡一只,土豆7个,蒜3头,姜适量,八角1个,葱一根。

做法

1。土鸡斩成小块,土豆切滚刀块,蒜姜切片。

2。油锅加热,放入蒜片和姜片,1汤匙郫县豆瓣酱,花椒10粒炒出香味,把鸡块放入,同时放入1个八角,一起翻炒,炒的过程中,可以放1茶匙糖,1汤匙老抽上色。

3。鸡块炒干后,放温水没过鸡块,大火炖开关小火,炖1个小时后,试试鸡块是否已经烂了,如果炖烂了就可以放入所有土豆块。

4。锅盖打开,大火收汤,土豆在收汤的过程中就可煮好。

5。等汤还剩1/2就好,关火后放入葱段。

二.清炖鸡块的材料

原料:肉鸡1只

配料:葱,姜,香菜,八角安徽癫痫病医院哪几家?,盐,鸡精,料酒

清炖鸡块的做法1

1:将鸡斩块洗净,焯水去血沫

2:葱切段,姜切片,香菜切段

3:炒锅上火放清水,加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开

4:撇去浮沫,放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时

5:待肉烂后,撒入香菜段即可食用

三:炖鸡块做法三

乌鸡1只,葱2棵,生姜1小块,料酒,盐

1.乌鸡洗净,姜切片,葱切断儿

2.把乌鸡放沸水中焯水,除去血水

3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐即可。(喜欢放鸡精的可适当放些,我没发哈)

清炖鸡块的好吃做法四

四.香菇炖鸡块的材料

鸡琵琶腿2只,鲜香菇10朵,中型土豆1个,姜1块,大葱半根,料酒,盐,糖,生抽,老抽

清炖鸡块的做法

1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后,洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮,切成小块,浸泡在冷水中。 大葱切成寸段,姜去皮切成大片。

2.锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇和土豆块,继续炒2分钟。之后倒入开水,没过材料,大火烧开后,转小火慢炖30分钟,至土豆熟透.

在吃排骨的时候大家都比较关注和什么一起搭配,因为排骨只有和很多的食材搭配在一起,才能体现出排骨中的营养,比如排骨可以炖土豆或者做蜜烧排骨,用排骨加上大蒜或莲藕一起炖煮,味道也是很棒的,因为排骨中本身有营养。

土豆炖排骨

材料

排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒,盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,八角

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净,锅中放水,放入排骨。

4、焯水去血沫,沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨,翻炒几下。

7、烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀

8、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

秘制烧排骨

材料

排骨,红糖、酱油,葱、姜、干辣椒、八角、草果,香醋

做法

1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒。

2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油。

3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

4、转小火,炖40分钟。

5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。

6、出锅前淋入香醋拌匀即可。癫痫病有遗传性吗主要是由什么引起的>

蒜香排骨

材料

肋排5支,鸡蛋1颗,生粉(玉米淀粉)适量,面包屑适量,

调味料:姜蓉,大块姜,蒜蓉,盐,鸡精,生抽,料酒(淡味的),白糖1茶匙,茶匙蕃茄酱1-2(不要多会有酸味)

做法

1.肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里,不够的话可以加些水,但记得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)这样蒜香味就足足的..

2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟,取出裹上生粉(少量就好了).锅内烧开水,放入肋排蒸8分钟取出.

3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最后沾上面包屑.

4.锅内热油,油温高至放一只竹筷子进去,筷子上有冒气泡即可放入排骨了.中火炸至金黄色后,开大火炸1分钟即可捞出了.

5.用吸油纸吸干油,即可上桌.

寒冷的冬天,排骨和冬瓜的搭配,再合适不过了,大家都知道排骨的营养价值很高的。猪的全身都是宝的,排骨有大排和小排,一般如果做菜的还是需要选择比较好的食材来做,这样味道和营养都不会流失,排骨炖冬瓜是人们都喜欢吃的一道菜了,排骨顿冬瓜做法是什么呢?

选排骨

选的排骨是肋骨,肥瘦相间肉质细嫩软滑,另外选排骨一定要新鲜的,冰冻时间过长的排骨,味道不但会差些,营养成分也是大打折扣的。

清洗排骨

排骨买回家要清洗,有人说排骨不要洗,那样会把营养洗丢了,这点可不对,排骨在外边摆放着卖,灰尘什么的都难免会沾到排骨上,所以买回家的排骨一定要及时清洗干净,并稍稍的浸泡几分钟。

焯排

清洗干净并泡过几分钟的排骨,放在盆里,倒入刚烧开的热水,并翻动排骨,把上面存留的骨头渣子和血都洗去,然后用漏勺捞出控干。

煮排骨

焯好水的排骨放进锅里,倒入一定量的水,最好没过排骨,倒入几滴白醋,然后盖上盖子煮就可以了。家有老人孩子的排骨就稍微煮时间长一些,那样肉会软一些,煮好后放在一边待用。

清洗冬瓜

选购新鲜冬瓜,个头不用太大,大了吃不了放那儿时间长了口感也不好。把冬瓜清洗干净,把瓜两头用刀祛除。

冬瓜切块

把洗好的冬瓜切开,把瓜瓤取出不要,然后切小块,也或者切成片,这随您的喜好,放一边待用。

准备葱姜香菜

选择姜切成大片,小葱两颗切成葱段,准备两颗香菜,叶子部分不用,洗干净,切成段。

瓜与排骨的汇合

排骨炖好后,把排骨汤上面的那层油撇去,当然喜欢油一点的可以不要撇。把准备好的姜片葱段倒入排骨内,然后倒进切好的冬瓜段,盖上盖子继续煮,等冬瓜变软时加盐调味,加丁点儿味素,最后加入香菜段出锅就可以了。

只要按照小编交代的做法和步骤就可以让您的家人爱上这道菜的,排骨顿冬瓜的做法,简单而又丰富的没事,排骨里面含有了很多的骨胶原。是促进骨骼发育的主要物质,孩子处在发育中,可以多吃一些排骨顿冬瓜,这样就不会出现营养不良的状况了。

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