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四川特产烟

2022-05-15 | 来源:未知

四川特产烟

【 - 夏季养生牢记四要四不要】

烟对很多人而言并不陌生,这也是生活中的常见物品,尤其是很多男生特别爱尝试不同的香烟。香烟的产地有很多,不同产地产出的香烟从口感上而言也会有许多不同。很多人谈到四川,可能会想到美食,其实四川也有相关的特产烟。那么四川特产烟有哪些呢?详情了解。

1.娇子(软阳光)

娇子烟可以说是四川最出名的香烟品牌了,非常的具有四川的地方特色,在烟盒上印有国宝大熊猫,可能这也是因为四川是大熊猫的家乡,所以连烟盒上面都会印有它的身影。这款烟的焦油含量也是比较的高的,有11mg。这一款烟刚拿出来的时候是有一股淡淡的梅子的香味的,刚开始抽的时候会感觉它的烟味很大,味道会有一点冲,但是这款烟就算是味道很大也不会很冲,并且在市面上也只是卖10元一包。

2.云烟(软紫)

只有8mg的焦油含量的这一款烟也是被不少人作为长期口粮在抽的,这一款烟的市面价格是很多人比较接受的10元价格。如果不喜欢高焦烟和一些抽起来比较呛嗓子的烟,你可以试一试这一款烟,虽然焦油含量并不是很高,但是口味并不影响。而且这一款烟抽起来不卡喉咙,是很顺滑的一款香烟。如果是新手想要抽烟的话,可以试一试这一款香烟。

3.玉溪(软)

这款烟在市面上面的价格为23元一包,如果是四川人或者来川渝地区旅游的人就会发现这一款烟在川渝地区是多么的受人欢迎。这款烟的焦油含量是为11mg,小编觉得焦油含量是有一点偏高,所以还是少抽一点烟为好,毕竟身体健康最重要。对于这款烟的评价是非常的高的,口感上呈,软玉溪的口味是比较的清香淡雅的,抽起来烟阻不明显很通透的感觉,烟气也不呛喉,而且不少人说抽完这支烟之后的回味还是有一点甜味的,适合作为长期的口粮抽。

扩展阅读

到了四川的时候,大家除了欣赏四川的风光和美景,还要看看四川的特产美食,特别是四川地区的一些小零食会非常受人欢迎,首先包括有四川的木耳,芋儿烧鸡,黑虎掌,这些听起来名字怪怪的,但是却具有很多的特色,风味独特,而且营养价值也很高,非常的受人欢迎。

四川的特产零食有哪些?四川十大零食特产!

1、雅江黑虎掌

雅江地处四川省甘孜藏族自治州南部、雅砻江中游、青藏高原东南部横断山脉地带中段,是中国香格里拉文化旅游大环线中心驿站和中国最美景观大道中心驿站,享有"茶马古道第一渡"之称,属大陆性季风高原型气候。雅江县具有黑虎掌菌等食用菌生长得天独厚的自然、气候、地理环境。

2、雅江木耳

雅江地处四川省甘孜藏族自治州南部、雅砻江中游、青藏高原东南部横断山脉地带中段,是中国香格里拉文化旅游大环线中心驿站和中国最美景观大道中心驿站,享有"茶马古道第一渡"之称,属大陆性季风高原型气候。雅江县具有木耳等食用菌生长得天独厚的自然、气候、地理环境。

3、芋儿烧鸡

芋儿烧鸡是一款发源于重庆的扛湖菜,流传甚广,并在流传过程中不断创新。巴国布衣更是再上一层楼,对其精心改造,使其成为巴国衣风味烧菜的代表作之一。成菜芋儿清香、滑糯,鸡肉把软离骨,色泽红亮,咸鲜中辣,是一款人人吃、人人爱的佳肴。

4、川北王酒

旺苍县泰丰酒业公司是一个以生产优质瓶装白酒为主的白酒企业。拥有总资产5600万元,员工500余人。其中:具有中级以上专业技术职称人员占50%以上,聘请国家级专家评酒委员二名,省级专家评酒委员一名,专门负责产品质量。

5、旺苍猕猴桃

旺苍猕猴桃是四川省广元市旺苍县的特产。嘉川镇有猕猴桃种植面积2000余亩,年产优质无公害红心猕猴桃达16万斤,村民仅此一项人均增收近3000元。据介绍,旺苍县供销社猕猴桃专业合作社现有社员130人,猕猴桃种植面积2300亩,并通过了中国有机转换产品认证。

6、旺苍土鸡

旺苍土鸡是四川省广元市旺苍县的特产。旺苍土鸡因其肉质鲜美、营养丰富,越来越受到消费者的欢迎,市场需求量也越来越大,为旺苍土鸡产业的发展带来了良好的契机。旺苍县地处川北山区,山林资源极其丰富,非常适宜发展土鸡养殖,当地农民历来就有饲养土鸡的习俗和经验。为充分发挥资源优势,进一步发展壮大土鸡产业,该县启动了"千万只土鸡"工程,把推进土鸡产业发展作为促进农业增效、带动农民增收的重要举措。

7、汉王山娃娃鱼

汉王山娃娃鱼是四川省广元市旺苍县的特产。旺苍县生态环境十分有利于娃娃鱼的生长繁衍和人工养殖,县境内现有12个乡镇人工养殖娃娃鱼,也是汉王山娃娃鱼省级农业标准化示范区。汉王山娃娃鱼获地理标志保护产品。

8、旺苍杜仲

旺苍杜仲,中药材品种,四川省旺苍县特产,中国国家地理标志产品。旺苍县人工栽培杜仲历史悠久,适宜的土壤气候条件和丰富的水资源,使旺苍杜仲资源丰富、品质高,杜仲皮和叶里有效成分含量居中国之首,为旺苍赢来了"林荫药乡"的美誉。

很多人都想知道关于四川的特色,因为四川有很多风味小吃,具有很多的传统文化一直流传至今,还是会有人拿来吃,叶儿粑是用糯米做的里面也会包有夹心,大部分会放红糖,也有的会放青菜,分别有咸口和甜口两种类型,油茶和冰粉以及四川的白糕,这些都具有很多的特色,口味也非常的棒。

叶儿粑。 叶儿粑又叫艾馍,是四川地区特色传统小吃。用糯米粉面包馅心,外裹新鲜绿色粑湖北有名的癫痫病专业医院叶,置旺火蒸制。其色洁似乳,味道香醇可口,不沾盘、不沾筷、不沾牙,被称作三不沾叶儿粑。

分甜的和咸的两种,甜的馅是豆沙加上核桃等果仁,大多在表面加了红糖,这样更好吃;咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便,老少适宜,保存时间长,加热几分钟就可以吃,是不可多得的天然美味绿色食品,为四川名小吃之一。

油茶。四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃,属于川菜系。当做早餐,由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎,加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花,和匀而食,和北方的油茶不是一个东西,麻辣香香的,非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉,普通的大米就可以,然后用水调开,放开水里煮成稀稠合适的米浆。

冰粉。冰粉是一道著名的传统小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

白糕。白糕又称泡粑是人们喜爱的早点之一,它是用糯米或者大米泡涨后,再用石磨推出成细面,并采用自然发酵的方式发酵,最后用蒸笼蒸熟食用?其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜?。

方锅盔。南充方酥锅盔起源于明清年间,朱德老家南充仪陇的一个小镇。盛行南充、广安、阆中一带,随着改革深入,方酥以独特的明间配方,融合现代烹饪工艺,从而形成酥脆化渣的特有口感,再套入中华名小吃"川北凉粉"吃后令人叫绝,直呼安逸。

姜糕。姜糕是蓬溪地区传统糕类特产。创始于清代同治年间,以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成。曾作为贡品进贡,慈禧太后品尝后评其为玉糕,曰"有油不腻,有糖不伤,洁如脂玉,软似秋云"。从此蓬溪姜糕名扬天下。

夹丝豆腐干。在酥脆的豆腐干中夹入脆爽的萝卜丝,花生粉与黄豆粉的浓香配上四川特有的麻辣味道,在蘸上甜酸味的汁水。一道简单、营养、健康的嘉州美食就呈现在您的面前了。在尽情享受酥脆浓香的同时,麻辣酸甜也在一起挑逗着您的舌尖,堪称嘉州一绝。

薄饼。薄饼是犍为的一道名小吃。是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼,将拌好的萝卜丝+抄黄豆米+白糖+芝麻面,全部包裹好,为一个薄饼,10个薄饼为一份。配上调好的甜醋。 整个薄饼放入醋里浸泡一小会,捞起来一口吃掉,酸酸甜甜的,又带点辣味,萝卜丝又是脆脆的,又有几颗小黄豆,咬起来噶甭噶甭的。这就是乐山小吃的精致之处。记的蘸醋的时候一定要把薄饼夹好了,要不它一不小心就散掉的。

四川由于和地处南方,常年阴雨连绵,所以气候比较潮湿,因此四川的人都比较能吃辣椒,因为辣椒能够祛除身体内的寒气。因此,四川的名菜大部分都是辣的。有很多人也对辣的食物钱有独钟,无辣不欢。四川香辣蟹也是一种比较特色的食物,下面就给大家具体介绍一下四川香辣蟹。

用料

主料大闸蟹3只青椒1只红椒1只泡萝卜小半个

辅料食用油少许香葱一小把食用盐少许干辣椒一小把花椒少许郫县豆瓣2勺耗油适量料酒少许姜一块蒜一下把淀粉适量胡椒粉适量香辣蟹的做法1.食材洗净,切好,姜切丝(多来点姜,因为大闸蟹性质偏寒),辣椒神的切开,青椒和红椒都要切块哦~材料准备起(ps忘记拍洗好的大闸蟹了)。大闸蟹清洗就用牙刷,先刷胸部的位置,再接着清洗大闸蟹的腿部,要记得用流动的水哟~洗完后最好用白酒或者料酒腌制10分钟。

2.大闸蟹从背部剥开来,再从肚子中间切一刀,变成三大部分了(ps也可以再把腿的部分切分)。将分开了的大闸蟹裹上淀粉,一定要在黄的部分都裹上淀粉哦~然后取锅,烧干,倒油(锅底一层油),8层热倒入大闸蟹,翻炒至金黄色捞出。

3.大闸蟹捞出去后把油剩在锅里面,关中火,准备炒料。

4.先放入姜丝,干辣椒,花椒,爆炒出香。

5.接着放入葱白部分,豆瓣酱,四川泡菜(泡菜有些酸辣),翻炒。

6.放入切好的青椒和红椒放入锅里面翻炒至半熟状态,再放入之前煎好的大闸蟹。

7.翻炒一会儿放入料酒,然后是耗油,翻炒一下,放入少许盐巴,再放点胡椒粉就可以装盘起锅啦~

据现在分析中国还是占人口的顶峰。可想而知是一个很伟大的国家,那么其中也分许多的省会。四川是大家并不陌生的城市,不过在它的身上发生了我们一直都会记忆犹新的事件那就是汶川地震,这个对四川的影响颇大,使得许多同胞失去了自己心爱的亲人,不过我们还是得感谢那些在营救他们的英雄,这些事情会永远记在我们的心里。

不过四川还会让人想起一句话,那就是四川的姑娘长得水灵,皮肤都跟水似的,难道就是吃四川担担面的,说到这个面到底是什么呢?

相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美食了。它是由经营者一向荤素兼有,既有面条,又是有“抄手”(馄饨)。标准的面担,是用硬木制作的,担的一头是“操作台”兼“贮藏室”,放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料;另一头是“灶披间”、小风箱,可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米,加上碎肉,十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤,麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂黑龙江中亚癫痫病医院咋样酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃,汤沸面滑,调料齐全,经济方便。

过去,成都走街串巷的担担面,用一种铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

面食是每个地方都会去吃的,只是根据地域的不同。每个地方的做法的主次不一样,这也是每个地方都是不一样的特色。还有的根据不同人的口味去做相应的调整,有的人喜欢偏甜一点,有的人喜欢偏咸一点,往往有些人还喜欢偏辣一点。四川有许多食物都是以辣为主的。俗话不是都说的好,一方水养一方人。那么上面介绍四川担担面的做法和典故,想要吃四川的味道那就吃吃四川担担面。

四川酱肉丝的食材所选用的是上好的猪里脊肉,采用快刀手法切成丝,经四川所独特的烹饪技术制作而成,是一道具有四川特色的川菜美食。这道菜品融入了葱丝、豆皮的味道,可谓是色香味俱全,它吃起来咸甜适中,风味别俱一格。到了四川的人,可一定不要错过品味这道美食。

一、做法

食材:猪里脊肉、大葱(葱白部分)、甜面酱、酱油、料酒、水、淀粉。

步骤:

1.里脊肉切丝,不要太细了,当然也不能太粗。加入淀粉 蛋白 酱油,腌制15分钟。

2.趁着腌肉的时间我们来准备葱丝。从白部分切成适量长的段,并剖切成丝,切好的葱丝侵泡入凉水中, 这个小窍门使得葱丝会成微微卷翘的形状。

3.锅里倒油,油要稍多一点,油温8成热时,锅离火,把肉倒入并迅速划散,划散后再上火,注意油要多噢!肉滑完了后的油可以适当倒起一点,不然真的太油了。还有很关键的就是滑肉时,锅里的油温不能太高,要离火,待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键);翻炒至肉刚变色时,加入适量的甜面酱(请适量加,不要多了,

然太咸)。加入酱后迅速快速翻炒均匀, 以免糊锅。

4.等到酱翻炒均匀后,尝尝味道,太咸了就加点糖,不过不要多加,不然就太甜了。

5.迅速起锅,不然肉就老了,不要炒太久。装盘, 在表面撒上之前准备好的葱丝,享用。

小贴士

四川酱肉丝是以猪里脊肉、大葱(葱白部分)、甜面酱、酱油、料酒为主材的菜肴名。四川人的酱肉丝和京酱肉丝区别就在于没京酱肉丝那么甜。京酱肉丝在吃的时候北方都是配着黄瓜丝和葱丝,然后用豆皮卷起食用;在四川只是在吃的时候把葱丝和肉和均匀后一起吃,不卷着豆皮也不用黄瓜丝配着吃。作为四川人还是比较喜欢酱肉丝,当然四川的酱肉丝和北方的将酱肉丝各有千秋,北方的同学不妨尝试看看。

二、四川酱肉丝的搭配禁忌

1.忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

2.忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。

3.忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食,易使人脱发

大家都知道,四川的辣椒是非常有名的,而且四川的辣味小吃不仅种类非常多,而且特别美味,吃起来会让人觉得十分过瘾。四川的麻辣小吃当中通常都会放入麻椒,花椒和辣椒,辣味更足,对于喜爱吃辣味小吃的人们来说是绝对不可以错过的。那么,四川麻辣小吃到底都有哪些呢?

1.夫妻肺片

是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

2.冷吃牛肉

冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材,注意将牛里脊肉切好,大小要均匀,不要太薄。

3.麻辣串

顾名思义,是用竹签串起方便食客进食的又麻又辣的美味小吃串,乃草根美食最大众化的体现。麻辣串最早流行于四川与重庆两地,现已成为四川味道的代表。现在全国各地大街小巷到处可见。特别受广大男女青年的喜爱。

4.牛角包

具有西班牙风情的斗牛堡,类似于汉堡,但是经过四川美食的改良后,成了符合国人口味的牛角包,鲜嫩可口,而且长得很像牛角呢,斗牛大人牛角包这个名字名不虚传啊。

5.卤肉卷饼

街边特别是学校附近最常见的美味小吃,说他是肉夹馍好像不对,总之是源自北方的小吃,也是经过四川本地的改良后,更加美味各种各样的口味符合更多人群。

6.优咔滋甜品

四川美食不关是麻辣,也有甜品的哦,这个优咔滋甜品吃过真的让人欲罢不能啊,再配上个冰淇淋美滋滋。

7.冒菜

说到四川受欢迎的小吃,那怎么能少得了冒菜呢,麻辣烫的升级版,号称一个人的火锅,各种美味的食材加上独家的汤汁,彻底激发你的味蕾。

8.辣尚欢啵啵鱼

作为17年最火爆最给力的小吃,啵啵鱼登上榜单也是无可厚非的,它仿佛是四川小吃美食里的一匹黑马进入了人们的视线,并且很快便得到了大家的认可,18年肯定会继续大放光彩。它不是冷锅鱼也不是火锅鱼,但是它有更加独特的配方征服着众人的味蕾。

川菜驰名中外,四川民间小也不逊色。四川民间小吃品种之多,口味绝无仅有的。夫妻肺片、冷吃牛肉、麻辣串、牛角包、卤肉卷饼、优咔滋舔品、冒菜、辣尚欢啵啵鱼等这有名的四川小吃不仅受全国人的热爱,还受到了各国友人的青睐,获得“成许昌中医院治疗癫痫病都小吃甲天下”的美誉,成为2018年四川最火小吃

。当然,四川的小吃远不止这些,还有凉粉、东坡鱼,简阳羊肉汤等非常有名并且味道可口的小吃。我们常说的担担面麻辣串加盟店更是分布于全国各地,为四川小吃的宣传做出了重要贡献。

月饼是大家非常熟悉的一种食物,尤其是在中秋节的时候各种各样的月饼到了上市,我们在市场上可以购买到很多具有地方特色的月饼。老式月饼就是深受很多人喜欢的一种月饼,在很多上了年纪人的记忆当中,在那个经济和物质都比较匮乏的年代,吃一块月饼对很多人来说是比较奢望的一件事情。

四川老式月饼

材料

主料:面粉500克,肉糜300克,

调料:白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克(今年用了植物性油脂),盐,料酒,麻油,姜末各少许

做法

过程:

1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。

2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。

3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4.将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5.将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。

6.将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼。

7.入烤箱,用220度温度烤20分钟左右即可。

吃月饼注意事项

1、月饼宜鲜不宜陈

吃鲜莫吃陈,因为月饼含脂肪较多,存放过久,容易发生变质。过节时人们往往一次买许多月饼,而月饼放置时间久易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒。

因此,月饼最好随买随吃。一般家庭过节时,所买月饼大都能到节日过后,甚至更长时间,为了防止月饼的变质,对吃剩的月饼应妥善保存。

2、吃月饼宜早不宜晚

吃月饼最好是在早上或中午,晚上应少吃或不吃,特别是老年人更应如此,否则,有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。

3、先吃咸后吃甜

如有甜、咸两种月饼,应按先咸后甜的顺序来品尝,否则就吃不出味道来。

四川地区经常会流行一些特色美食,尤其是肉会比较受人欢迎,比如用肉涮火锅,做扣肉,做腊肉等等,在四川还有一道凉拌瘦肉的,味道也是很好的,吃过的人不会忘记味道,没有吃过的人会觉得很希望能品尝到这个味道,凉拌瘦肉很出名,但是四川路途遥远临时去不了,倒不如在家里学习一下真正的做法。

用料

猪肉1千克

生姜一大块

大蒜15粒一般大小的

葱适量

花椒适量

泡椒十个

花椒油适量

辣椒油适量

酱油三勺

辣椒酱一勺

花生油适量

醋适量

凉拌瘦肉的做法

冷水入锅加几片生姜,两颗葱,一小把花椒,清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。凉拌瘦肉的做法 步骤1

一直煮到肉块熟为止。凉拌瘦肉的做法 步骤2

准备冰水,是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。方便肉块切溥片。凉拌瘦肉的做法 步骤3

冷过的肉决拿出晾干水份。凉拌瘦肉的做法 步骤4

晾干水份后,切溥片,越溥越好。凉拌瘦肉的做法 步骤5

葱、姜、蒜、泡椒切茉。锅內放入少许花生油,油烧热,放入切好的葱姜蒜泡椒快速翻炒几下,倒出。凉拌瘦肉的做法 步骤6

放酱油三勺、辣酱一勺、花椒油小半勺(怕麻的少放点,如果有香油的最好也放点。)醋少许。凉拌瘦肉的做法 步骤7

充分拌好,这时那股香味出来了,注煮口水別掉碗里.……凉拌瘦肉的做法 步骤8

调好香料倒入切好的肉片上,再充份搅拌,美味就是这样。开吃吧!凉拌瘦肉的做法 步骤9

小贴士

如果有香菜,再放几颗切成茉的放入香料里。

凉拌羊肉丝

材料

新鲜羊肉500克,植物油1汤匙,姜末11/2茶匙,大蒜5瓣,盐1茶匙,花椒油1茶匙,熟油辣椒11/2,酱油和醋各1茶匙,青葱3棵

做法

1.取新鲜无骨的羊肉在白水中煮30分钟以上,捞起冷却后切2-3厘米的肉丝。

2.大蒜拍碎,姜切末,青葱切葱丝;长度与羊肉丝同长;这样在盘中更有整体感,不会显得杂乱。

3.将姜末、大蒜、盐、花椒油、熟油辣椒、酱油和醋以及葱丝和植物油全部倒进拌盘中搅拌均匀即成。

绿豆芽黄瓜凉拌肉丝

材料

肉丝(加淀粉、少许盐、酱油腌制)

蒜末,姜末,干红辣椒碎,花椒,酱油,少许盐,胡萝卜丝,芝麻油少许,绿豆芽,黄瓜1个,芥末油1滴

做法

1、滚水中加入少许盐,放入绿豆芽焯水捞出,凉水清洗沥干备用。痫病是由什么原因引起的p>

2、开油5-6成热,放入花椒煸炒,捞出备用。

3、再加入姜末、蒜末、干红辣椒段、肉丝煸炒。

4、然后放入胡萝卜丝、花椒煸炒,捞出。

5、黄瓜切片,和绿豆芽、炒好的肉丝、少许白糖、芝麻油、一滴芥末油、少许老醋、酱油、盐一起拌匀即可。

牛杂包含了很多的食材,很多人非常喜欢拿来涮火锅,不仅仅好吃美味,而且还可以做香辣的,牛杂主要是在四川火锅里面比较常见,但是很多人去不了四川,自己在家里想念这个味道的时候,自制一些味道也是很不错的,下面给大家介绍一下关于牛杂火锅的制作方法,保证好吃美味。

原料

牛杂火锅的汤底料:

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老

抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤

1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水;

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可;

鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150 克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

美食,永远都会体现不同地区的人文文化和历史痕迹。四川,一个美食之国。很多热爱辛辣食物的朋友,会在这里遇到最可口的食物。四川除了辣椒,烧烤也是一大特色。很多去过四川的朋友,对四川烧烤在不绝口。想要知道地道的四川烧烤,那么就要知道四川烧烤的做法。

烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。

海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材,不同烤法

烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选树枝部分,不要使用整块茎,否则不易点着。在点火的时候,以一包火种 5粒而言,一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄脏,弄黑。

3.清洁烤架

在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

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